花生中的蛋白质极易被人体吸收,其营养价值可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉类媲美,所以经常食用确实能起到滋补的作用。 花生含有人体所必需的氨基酸、维生素、矿物元素,其中富含维生素E、叶酸以及矿物质元素锌、钙、磷、铁等。 锌能促进儿童的大脑发育,激活中老年人的脑细胞,对延缓衰老有特殊作用。
花生具有很高的营养价值,内含丰富的脂肪和蛋白质,并含有硫胺素、核黄素、尼克酸、多种维生素等
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